Ražošanas tehnoloģijas izstāde mini galetēm un čipsiem

Veicamie uzdevumi: 

1. Receptūras izstrāde – mini galetēm no rīsiem ar dažādu veidu garšām;

2. Receptūras izstrāde – rīsu, lēcu, kartupeļu čipsiem ar dažādu veidu garšām;

3. Ražošanas tehnoloģijas izstrāde - mini galetēm un čipsiem;

4. Derīgumu termiņu noteikšana - mini galetēm un čipsiem;

5. Prototipu izstrāde – mini galetēm un čipsiem;

Veicamo uzdevumu detalizēts apraksts:

Ražošanas tehnoloģijas izstrāde:

• ekstruderī optimālā ekstrudēšanas spiediena un karstuma attiecību noteikšana un izejmateriāla dozēšana;

• eļļas uzkarsēšanas un vienmērīgas uzklāšanas proporcijas attiecība pret produktu;

• organisko sulu koncentrāta nepieciešamā uzkarsēšana un izmidzināšana attiecībā pret produktu;

• garšvielu dozēšanas attiecība pret produktu. Garšvielu kaisīšanas intensitāte un vienmērīga uzklāšana produktam;

• garšvielu-maisītājmucas griešanās ātruma un sagāzuma noteikšana;

• žāvēšanas iekārtas temperatūras žāvēšanas ilguma noteikšana.

• izejmateriālā pielāgošana ražošanas tehnoloģijai

• produkta sensorais novērtējums un fizikāli – ķīmisko parametru analīze.

izstrādāto produktu mikrobioloģisko analīžu veikšana.

Iepakošana un uzglabāšana:

• iepakojuma materiāla un veida noteikšana;

• produktu derīguma termiņa noteikšana.

• produkta sensorais novērtējums un fizikāli – ķīmisko parametru analīze, uzglabāšanas laikā.

• izstrādāto produktu mikrobioloģisko analīžu veikšana