Rūpnieciskie pētījumi, kuru ietvaros tiks īstenota Raclette siera analoga “Madonas uguns siers” tehnoloģijas izstrāde un tās piemērošana ražošanai, sasniedzot šim sieram raksturīgās sensorās īpašības

1. Plānotās aktivitātes:

   1.  Piemērotu ieraugu atlase, noskaidrojot to ietekmi uz siera sensorām īpašībām;

   2. Risinājumi rauga darbības veicināšanai siera virsmā, rauga aktivitāte, ietekme uz siera sagatavošanu pasniegšanai;

   3. Nogatavināšanas laika precizēšana ražošanas optimizācijas nolūkos;

   4. “Madonas uguns siers” tehnoloģijas izstrāde.

Rūpniecisko pētījumu plānotais rezultāts:

1. 1.izstrādāta siera ražošanas tehnoloģija;

2. 2.aprobēta tehnoloģija ražošanas apstākļos;

3. 3.izstrādāts prototips – siera viena partija.