Izstrādāt fermentēta tējas dzēriena - kombučas - putojošo tablešu ražošanas tehnoloģiju un receptūru. Vaučers Nr. VP-V-2021/35

Izstrādāt fermentēta tējas dzēriena - kombučas - putojošo tablešu ražošanas tehnoloģiju un receptūru.

Mērķa sasniegšanai veicamie darbi:

1. Izstrādāt kombučas putojošo tablešu iegūšanas tehnoloģiju, veicot dzēriena dehidrēšanu, izvērtēt iegūtā produkta kaltēšanas veidus un temperatūras režīmus  vai jebkurus citus tehnoloģiskos procesus, kuru rezultātā iegūst kombučas pulveri.
2. Noteikt kombučas pulvera nepieciešamās piedevas, lai iegūtu ar atbilstošajiem fizikālajiem radītājiem kombučas tabletes, tai skaitā sensori baudāmas.
3. Izvērtēt iespējas tabletēs saglabāt kombučā esošās bioloģiski aktīvās vielas.
4. Novērtēt iespējas bagātināt putojošās tabletes ar Baltijas reģionā raksturīgajiem izcelsmes produktiem, lai panāktu sensoro daudzveidību un bagātinātu ar papildu vērtīgām uzturvielām.
5. Veikt jaunizstrādātājam produktam analīzes, nosakot dažādus fizikāli - ķīmiskos, mikrobioloģiskos, sensoros un uzturvērtībās rādītājus, vismaz pieciem perspektīvākajiem paraugiem.
6. Optimālākajam rezultātam veikt analīzes akreditētā laboratorijā.
7. Izstrādāt putojošo tablešu ražošanai nepieciešamo iekārtu sarakstu un galvenās prasībās tām, saskaņojot ar esošo ražošanas tehnoloģiju.