Izstrādāt gaļas masas produkta receptūru un tās ražošanas tehnoloģiju no termiski apstrādātas sasmalcinātas gaļas atlikumiem, kuri radušies gaļas apstrādes procesā. Vaučers Nr. VP-V-2021/67

Izstrādāt gaļas masas produkta receptūru un tās ražošanas tehnoloģiju no termiski apstrādātas sasmalcinātas gaļas atlikumiem, kuri radušies gaļas apstrādes procesā, tādējādi veicinot bezatlikuma tehnoloģija ieviešanu un panākot cilvēka uzturā lietojamu produktu.

1. Veikt produkta receptūras un tehnoloģijas izstrādi:
   1. masas sagatavošanas veids;
   2. optimālie apstrādes veidi (laiks, temperatūra, mitruma režīms utt.);
   3. masas termiskās apstrādes optimālie parametri;
   4. gala produkta sensorais novērtējums un fizikāli ķīmisko parametru analīze;
   5. produktu mikrobioloģisko analīžu veikšana.
2. Nodrošināt produkta ilgāku uzglabāšanas termiņu un nemainīgu produkta kvalitāti:
   1. produkta derīguma termiņa noteikšana;
   2. produkta sensorais novērtējums un fizikāli ķīmisko parametru analīze;
   3. produkta mikrobioloģisko analīžu veikšana.